Les boulettes de matzo sont un plat d’origine juive ashkénaze à base de farine de matzo assaisonnée et mélangée à de l’œuf et de la graisse de poulet, et généralement servi dans une soupe au poulet. Cette version saine est préparée avec des spaghettis Slendier et un assortiment de légumes, ce qui la rend non seulement hyper savoureuse, mais aussi riche en nutriments.
Ingrédients
- 1 paquet de spaghettis Slendier
- 2 cuisses de poulet (environ 400 g, dépiautées)
- 2 grandes tiges de céleri (en dés)
- 2 grosses carottes (en dés)
- 2 panais moyen (en dés)
- 1 ½ litre d’eau
- 1,5 litre d’eau
- 1/2 oignon rouge (taillé en quartiers)
- 1 ½ c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Boulettes
- 2 tranches de pain complet
- 1/4 c. à café de levure
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 œuf (légèrement battu)
- 1 c. à café d’huile végétale
Instructions
- Prépare les spaghettis Slendier en suivant les instructions indiquées au dos du paquet.
- Fais chauffer une grande marmite à feu vif. Ajoute le poulet en deux fois. Fais-le cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoute tout le poulet dans la marmite avec ½ carotte, ½ céleri, ½ panais, l’oignon et l’ail en poudre. Porte à ébullition. Laisse mijoter en remuant régulièrement pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair commence à se détacher de l’os.
- Retire le poulet. Refroidis et émince la viande en te débarrassant des os. Réserve le jus issu de la cuisson.
- Pour faire les boulettes de matzo, broie le pain dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure. Dans un bol, combine le pain broyé avec la levure et l’ail. Assaisonne de poivre et incorpore l’œuf et l’huile à l’aide d’une fourchette.
- Recouvre et mets la pâte au frigo jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Roule des cuillères à soupe de mélange en boules. Place-les sur une assiette. Mets-les au réfrigérateur
- Filtre le jus de cuisson dans une grande marmite propre. Ajoute le reste de carotte, de céleri et de panais. Porte le liquide à ébullition, réduis le feu et fais mijoter les boulettes.
Laisse mijoter à couvert pendant 20 min. Ajoute les spaghettis et le poulet. Laisse cuire 5 minutes, jusqu’à cuisson complète des boulettes. Garnis de persil