Ce repas est super alcalinisant et plaisant. À noter que ce repas est toujours meilleur le lendemain, car le konnyaku s’imprègne de saveurs avec le temps.

J’ai créé cette recette en essayant de préparer une version végétalienne de l’acqua pazza – le plat italien mais sans poisson et aussi riche en goût -, mais j’ai eu du mal à obtenir la saveur intense qui caractérise si bien ce plat. Lorsque j’ai essayé d’utiliser uniquement de l’ail, des tomates et des légumes-racines avec du bouillon végétarien, le plat ne reproduisait pas assez bien la saveur.

Au début, j’ai ajouté des olives pour plus de saveur, mais il manquait encore quelque chose, alors j’ai ajouté des câpres. Voilà ! Le konnyaku s’est magnifiquement bien imprégné de ce savoureux bouillon. Je l’ai servi avec du riz daïkon à l’ail et cette combinaison s’est révélée fabuleuse !

Pour cette recette, les lasagnes Slendier absorbent toute la saveur et finissent par former un plat délicieux.

Astuce : Tu peux utiliser d’autres types de légumes-racines (comme le daikon ou la pomme de terre). Cependant, n’utilise pas deux légumes-racines au goût prononcé, tels que le daikon et le rutabaga, car le goût deviendrait trop amer.

Cette recette est tirée de mon dernier livre, Japanese Superfoods.

* Le konnyaku, également connu sous les noms vernaculaires konjac, konjak, konjaku, pomme de terre konnyaku, langue du diable, lys vaudou, palmier serpent ou igname d’éléphant, constitue l’ingrédient principal de la gamme Slendier. J’utilise le nom traditionnel dans mes recettes, mais j’utilise Slendier comme ingrédient principal.